宜春门户站
您现在的位置: 宜春门户站 >> 美食 >> 最新资讯 >> 美食助兴 >> 正文

烹饪羊肉的时候加红酒好吗

来源:网络综合(www.ycmhz.com.cn
2013/11/23 14:29:38



  烹饪羊肉的时候加红酒好吗,最好的烹饪秘诀羔羊柄在红酒是褐色的肉在烹饪之前,用浓郁的红酒,煮牛肉的小腿股票与少量的红糖,并覆盖在烤箱烹饪肉类。烹饪羊肉柄在红酒应该慢慢做,最好是两三个半小时325华氏度(162摄氏度)。厨师应该确保小腿完全浸在红酒和牛肉股票混合在做饭。这使得肉吸收尽可能多的果汁。

 烹饪羊肉的时候加红酒好吗 可以说是最重要的技巧烹饪羊肉柄在红酒是棕色肉烤箱里烤。厨师应该小腿的盐和胡椒调味,然后浅热油内炸至金黄色。这个关闭毛孔的肉和陷阱在烹饪肉类中的脂肪和果汁。结果柄应该多汁的,温柔的,给菜厨师的客人更愉快。

  选择合适的葡萄酒是一个重要因素在烹饪羊肉柄红酒,厨师应该更好地使用醇厚的葡萄酒得到最好的肉味道。喝的酒应该是质量,而不是低成本的料酒。葡萄酒口味更便宜醋比更昂贵的葡萄酒,这可以影响整个菜的质量。厨师应该花多一点一瓶好酒,得到最好的结果。葡萄酒混合了一些牛肉股票和少量的红糖可以帮助进一步增强风味。

  

烹饪羊肉的时候加红酒好吗

  大多数技巧烹饪羊肉柄红酒中围绕使尽可能多汁的肉煮熟。肉理想情况下应该烤在相对较低的温度- 325华氏度两个半到三个小时。这可以防止肉干燥在做饭。厨师应该把褐变肉与慢烹饪羊肉小腿最精妙的可能。

  的另一种方式保持水分与红酒是羔羊柄盖在烹饪锅。肉会失去水分蒸发如果不是覆盖。盖子防止水分逃逸气体和注入它回肉。保持尽可能多的水分锁在肉,厨师应该覆盖小腿紧。

  一些最受欢迎的烹饪方法柄包括炖大量调味液。许多厨师发现慢炖锅炖效果最好,虽然他们首先需要���保一个更大的部分柄将适合炊具。最喜欢的调味成分包括炖柄牛肉的股票、番茄酱、洋葱丁、蒜蓉。因为牛肉柄包含胶原蛋白多脂肪,炖液体工作给肉拍打过的纹理更接近其他削减肉类脂肪含量较高。

  勃艮第是另一个最喜欢的牛肉菜炖柄。使这个经典菜通常涉及烹饪立方块牛肉柄的混合物红酒浓缩的蘑菇汤,和各种调味料。一旦柄部分吸收足够的烹饪液体,然后在米饭或面食,取决于个人的偏好。

  这个特殊的牛肉也可以从小腿腿,被称为小牛肉柄。小腿肉通常不像牛肉厚柄从种植牛。一个流行的食谱,包括小牛肉柄叫做osso bucco,和它可以煮熟荷兰烤肉锅或慢炖锅。常见成分添加到包括炖番茄、白葡萄酒、欧芹、胡萝卜丁。

责任编辑:chenli
更多
郑重声明:此信息及配图来源于网络,本站对此信息不负任何法律责任。如此文章的作者或单位不同意转载,请与本站联系!
姓名昵称:
网站地图

新闻中心

宜春门户站

资讯